Celiachia e intolleranza al glutine
L'intolleranza al glutine è legata strettamente al morbo celiaco.
La celiachia, in realtà, non è né un intolleranza, né un'allergia, ma è meglio definirla come “malattia autoimmune” legata al cattivo assorbimento del glutine. La celiachia può causare gravi lesioni alla mucosa dell'intestino tenue, che regrediscono eliminando il glutine dalla dieta.
Di celiachia non si può guarire, ma si cura nei sintomi eliminando completamente gli alimenti contenenti glutine o che possono essere entrati in contatto con la proteina.
Differente dalla celiachia, è l'intolleranza al grano o frumento. In questo caso, si possono consumare cereali diversi dal frumento, che pur contenendo naturalmente glutine, hanno una composizione molecolare diversa dal frumento, tale per cui non risultano problemi di assorbimento.
A seconda dei casi, sarà quindi possibile consumare Kamut, farro, avena, orzo, segale, Timilia, Senatore Capelli, Akrux.
PRODOTTI SENZA GLUTINE: LA NOSTRA PROPOSTA
La nostra proposta soddisfa le nuove tendenze del mercato del senza glutine, che richiede, oltre alla sicurezza dell'assenza di glutine e di contaminazione da glutine, anche altre garanzie legate alla provenienza delle materie prime e la qualità nutrizionale.
Bisogna sapere che, molti dei prodotti senza glutine non bio, oggi presenti sul mercato, per supplire all'assenza di glutine, contengono in grandi quantità alcuni ingredienti poco sani come additivi alimentari, grassi idrogenati, OGM, farine e zucchero raffinati.
Alchemilla Biomarket offre al pubblico celiaco prodotti senza glutine certificati AIC (Associazione Italiana Celiaci) equilibrati dal punto di vista nutrizionale, prediligendo una presenza significativa di fibre, preferendo dolcificanti alternativi allo zucchero raffinato, limitando grassi e, su molti prodotti dolci, garantendo l’assenza di altri allergeni come il latte, le uova e il lievito.
Una selezione di prodotti tanto buoni quanto sani! Un ricco assortimento di alimenti a base di cereali e farine, naturalmente senza glutine: riso, mais, grano saraceno, miglio, quinoa, amaranto, teff, sorgo e altri prodotti registrati sul manuale AIC - Associazione Italiana Celiachia.
Per rendere più facile la ricerca, tutte le ricette certificate senza glutine sono contrassegnate con la spiga barrata.
