Allergia e intolleranza agli lieviti
Il lievito può essere fonte di un’intolleranza alimentare.
Se si manifesta un’intolleranza agli lieviti è necessario evitare i prodotti che contengono lieviti ed è bene sapere che le tipologie di lievito che si possono trovare nel cibo sono molte e appartengono a tipologie diverse.
Principalmente, si possono individuare tre tipi di lieviti:
- Lievito di birra, il più diffuso, usato per molti alimenti lievitati come i panificati;
- Lievito di pasta madre o pasta acida, si usa per lo più per pane e grandi lievitati;
- Polveri lievitanti, si utilizzano soprattutto nella produzioni di prodotti dolci da forno.
Occorrerà quindi, a seconda del tipo di lievito non gradito al nostro organismo, non consumare: prodotti da forno lievitati (pane, dolci, torte,..) dadi, bevande alcoliche, aceto, salse, crauti, funghi, sottaceti,… ci sono anche prodotti insospettabili come ad esempio la frutta troppo matura o i cibi avanzati e consumati oltre le 48 ore.
Per distinguere i prodotti non contenenti lieviti (in ogni sua forma) troverai un logo identificativo.
Troverai molti prodotti, pane e dolci da forno, lievitati con pasta madre o acida, ottima alternativa a chi non tollera le polveri lievitanti e il lievito di birra.
