Alimenti senza lattosio e proteine del latte: ecco quali sono
Vediamo insieme:
Gli alimenti naturalmente privi di lattosio e proteine del latte
Iniziamo col dire che i cibi senza lattosio e senza proteine del latte sono davvero tanti:
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tutta la frutta
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tutta la frutta guscio
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tutta la verdura
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i cereali
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i legumi
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il pesce
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la carna fresca.
In caso di intolleranza o allergia a uno dei due nutrienti, ma anche in caso di determinati regimi alimentari (come il veganesimo), eliminare lattosio e proteine del latte non comporta quindi conseguenze particolari. Non si tratta di nutrienti essenziali per l'uomo adulto!
Se, però, non si vuole fare a meno di delizie come besciamella, dessert cremosi o panna da cucina, ecco alcuni prodotti sostitutivi che non contengono né lattosio né caseina.
Prodotti senza lattosio e proteine del latte su Alchemilla
Su Alchemilla trovi tantissimi prodotti e alimenti senza lattosio e proteine del latte: l'intolleranza al lattosio e l'allergia alla caseina sono due delle esigenze alimentari a cui facciamo più attenzione!
Ecco alcuni esempi di prodotti che possono sostituire i cibi off-limits:
SALSE SENZA LATTOSIO E CASEINA
Crema vegetale a base di riso - rice&rice: una crema 100% vegetale da utilizzare al posto della panna o della besciamella di origine animale. È inserita nel prontuario AIC, è anche senza glutine.
BEVANDE SENZA LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE
Bevanda vegetale di avena con calcio - Isola Bio: bevanda dissetante, 100% vegetale e senza zucchero. A base di avena, è arricchita con Lithothamnium Calcareum (calcio naturale).
DESSERT SENZA LATTE
Dessert riso alla vaniglia - rice&rice: del tutto vegetale! Preparato solo con bevanda di riso e dolcificato con sciroppo di mais, è disponibile in 3 gusti da acquolina in bocca: vaniglia, cacao e caramello.
CREME SPALMABILI SENZA LATTOSIO NÉ CASEINA
Teo&bia®-crema alla nocciola: l'alternativa deliziosa e senza latte (ma anche senza glutine e lecitina di soia) alla famosa crema alla nocciola spalmabile! A base di nocciole italiane, zucchero di canna e cacao amaro.
BISCOTTI SENZA LATTE
Biscotti con fiocchi di avena e cioccolato - Fior di Loto: un biscotto goloso, croccante, arricchito con gocce di cioccolato e ideale da inzuppare. Senza lattosio e proteine del latte.
Differenza tra lattosio e proteine del latte
Abbiamo parlato degli alimenti senza lattosio e proteine del latte, ma forse è necessaria una piccola precisazione sulla differenza tra l'uno e le altre.
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Il lattosio è un tipo di zucchero, come il fruttosio o il saccarosio; quando l'organismo non riesce a digerire il lattosio, si parla di intolleranza.
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Le proteine del latte sono molte e varie, ma la principale è la caseina, che costituisce l'80% del totale. Per la caseina, si parla di allergia.
Di conseguenza, chi è intollerante al lattosio può continuare a consumare prodotti con caseina. Non è vero, invece, il contrario: chi è allergico alla caseina dovrebbe sempre evitare cibi contenenti lattosio, poichè anche se all’alimento viene tolto il lattosio, la caseina resta. Non è possibile eliminare la caseina in un alimento a base di latte vaccino, per cui l’unico modo è sostituire l’alimento con una variante a base vegetale. Per esempio: se sono allergico alla caseina, non posso scegliere la panna senza lattosio, ma dovrò optare per una panna vegetale a base di soia, riso o cocco.
In quali cibi si trova il lattosio
Il lattosio, in quanto zucchero del latte, si trova:
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nei latticini
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nei latticini fermentati (formaggi e yogurt) in misura minore
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nel burro
Evitarlo non è sempre facile, anche perché, spesso, il lattosio viene aggiunto agli ingredienti di prodotti insospettabili, come i salumi, alcune zuppe, salse o prodotti da forno. La sua funzione è quella di addensante e insaporitore.
Per questo motivo, è sempre importante leggere le etichette dei prodotti che acquisti.
In quali alimenti si trovano le proteine del latte
Le proteine del latte si trovano, ovviamente, nel latte e nei latticini, ma anche in molte altre forme di proteine in polvere. Viene infatti utilizzato come additivo per:
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minestre
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sughi pronti
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bibite
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barrette energetiche
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carni processate
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panna montata
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gelati
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salse
Anche, e soprattutto, in caso di allergia alla caseina, la lettura delle etichette è quindi di importanza vitale.
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Questo articolo ha un carattere puramente informativo. Le informazioni contenute sono rivolte a persone maggiorenni e in buono stato di salute. Il lettore pertanto utilizzera tali informazioni a sua unica ed esclusiva responsabilità. In alcun caso l'autore potrà essere ritenuto responsabile di eventuali danni diretti o indiretti causati dall'utilizzo delle informazioni suggerite.
