Allergie a tavola: la cross-reattività tra pollini e alimenti

È arrivata la primavera, le piante iniziano a germogliare e presto l’aria si caricherà di pollini. Chi soffre di allergia ai pollini comincerà a starnutire e lacrimare ma non solo: molti di questi, si stima 8 su 10 soggetti allergici, potrebbe anche avere qualche piccolo problema a tavola.

Sono le cosiddette reazioni allergiche crociate. Abbiamo già visto cosa sono le allergie nel precedente articolo "Intolleranza o Allergie Alimentari": reazioni esagerate e violente scatenate dal sistema immunitario nei confronti di proteine, note come “allergeni”.

Pollini ed alimenti possono condividere proteine molto simili: quindi gli allergici ai pollini non devono soltanto temere questa o quella pianta in fase di pollinazione ma prestare anche attenzione alla propria alimentazione evitando il consumo di alcuni alimenti vegetali.

I sintomi si manifestano entro pochi minuti dall’assunzione di vegetali cross-reattivi. Il sintomo più comune è rappresentato dal prurito al palato, ma può comparire anche gonfiore delle labbra ed edema della glottide. A volte la loro ingestione può provocare anche manifestazioni cutanee o respiratorie.

Quali le cross-reattività?

In seguito le allergie crociate più frequenti:

• pollini di graminacee crociano con frumento, anguria, melone, limone, arancia, prugna, pesca, albicocca, ciliegia, kiwi, mandorla, pomodoro, arachide
• pollini di parietaria crociano con gelso, basilico, pisello, melone, ciliegia, pistacchio
• pollini di betullacee crociano con mela, pera, fragola, lampone, prugna, pesca, albicocca, ciliegia, mandorla, sedano, finocchio, carota, prezzemolo, kiwi, arachide, noce, nocciola
• pollini di composite crociano con miele di girasole o di tarassaco, camomilla, olio e semi di girasole, margarina, dragoncello, genepì, lattuga, cicoria, sedano, finocchio, carota, prezzemolo, anguria, melone, mela, castagna, pistacchio, banana, arachide, noce, nocciola.

Cosa fare?

L’indicazione è semplicemente quella di evitare, durante il periodo di pollinazione, gli alimenti vegetali che crociano con pollini ai quali si è allergici.

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Dott.ssa Giada Galli – Dietista Nutrizionista
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