Lievito biologico e in scaglie
Cosa significa che il lievito è biologico? Significa che l'impasto originario, da cui è stato ottenuto, ha utilizzato farina di cereali da agricoltura biologica: coltivati senza sostanze chimiche, pesticidi o altro. Scopri qui sotto tutti i tipi di lievito biologico disponibili e scegli quello più adatto alle tue ricette di lievitati dolci o salati.
Per le tue preparazioni puoi scegliere tra tre tipi di lievito biologico:
- lievito secco di birra,
- lievito di pasta madre,
- lieviti istantanei per dolci e salati certificato senza glutine.
A seconda della ricetta e del piatto da preparare puoi scegliere il lievito biologico più adatto.
Non solo, ma in questa sezione trovi anche il lievito in scaglie, sai già di cosa si tratta?
Lievito in scaglie
Il lievito in scaglie è lievito di birra secco disattivato, ossia non funzionale alla lievitazione degli impasti; è invece una fonte naturale di vitamine del gruppo B (soprattutto B12) e ferro, e per questo spesso utilizzato come integratore alimentare da chi sceglie un’alimentazione vegetariana e vegana.
Per il suo sapore pieno, il lievito in scaglie è anche un’ottima alternativa biologica al parmigiano per insaporire zuppe, minestre e piatti a base di verdure e cereali.
I benefici del lievito madre biologico
Il lievito madre biologico ha una serie di effetti benefici sull'organismo: innanzitutto, è più digeribile, quindi perfetto anche per chi ha smesso di mangiare prodotti da forno perché gli risultavano pesanti e difficili da digerire; poi, favorisce e facilita l'assorbimento di sali minerali, acido folico, vitamina B e sostanze antiossidanti.
Quando utilizzare il lievito in scaglie
Il lievito in scaglie deve essere utilizzato sempre a crudo: in questo modo le sue proprietà rimarranno intatte. L’ideale è dunque cospargerlo sui piatti una volta pronti, come se fosse formaggio grattugiato, oppure mescolarlo o a mandorle tritate o a mix di semi e spezie per insaporire i dolci.
Considerata la sua consistenza molto secca, è sempre meglio usarlo con l’olio o in generale con condimenti: è ottimo anche per condire insalate o verdure cotte.
Se utilizzato come integratore alimentare per combattere la stanchezza – soprattutto durante i cambi di stagione -, è bene ricordare di non eccedere i 3 mesi di assunzione continua.
Le migliori marche di lievito biologico e in scaglie
A garanzia della qualità e dei benefici del lievito biologico e in scaglie, abbiamo selezionato solo le migliori marche:
- Baule Volante
- Probios
- La Finestra nel Cielo
Prova il lievito biologico nelle tue ricette e insaporisci i tuoi piatti con il lievito a scaglie!
